рыба

Хорошего аппетита всем! Решила ряпушку закоптить..

Обожаю щуку! Когда-то вычитала из книги старой "рецепты славянских народов " простой рецепт, как вкусно вышло!

Я мясо не ем, а вот рыбу ем всякую и каждый день и готовлю все, что только можно. Вкусные котлетки очень получаются с трех-четырех видов рыб. У меня обычно это: хек, минтай и морской окунь.

Берешь минтай, отвариваешь, поливаешь растопленным сливочным маслом и посыпаешь мелко нарезанным отварным яйцом.

Слегка припущенные (паровые) рыбные котлетки.

1. Берем рыбку (у меня скумбрия) и делим ее вдоль хребтинки пополам, удаляем все кости (это в идеале, у меня далеко не идеал))

Рецепт теста: в 100 мл. тёплого молока развести 10 гр. свежих дрожжей (или 1,5 - 2 ч.л. сухих), добавить 2 ст.л.сахара, 1 ч.л. соли, яйцо, и 80 гр. размягчённого масла, муки около 400 гр. и вымесить тесто. Убрать в холодильник на 3-4 часа. Такое тесто подойдёт для любых пирогов, пирожков и ватрушек.

Маринуем минут 45 рыбку любую, кроме речной.

Закон простой - чем меньше теплообработка - тем сочнее рыба.

Используются все части рыбы (филе, брюшки, молоки), нарезаем на мелкие куски. Лук режется очень тонко кольцами, мнется с солью и перцем черным молотым. Перемешиваем лук с рыбой.