ЮЮ

Вот и мой рецепт лечо - старого болгарского лечо, как в добрые времена. В литре воды развести 600 гр томатной пасты +1 стакан (без горки) сахара + 0.5 стакана подсолнечного масла + 1 ст ложка соли (без горки). Всё перемешали и всыпали очищенный порезанный на тонкие четвертинки болгарский перец - 3 кг. 

Прост в приготовлении. Сначала готовим мясной бульон (мясного бульона много не надо, т к "вода" из банки с фасолью даст объём). 

Есть несколько вариантов.  Я делаю так: сладкий болгарский перец (разноцветный -красный, жёлтый) - полукольца делю пополам. Лук репчатый (желательно красный) - полукольцами тонко. Помидор - четвертинками, огурец - четвертинками. Сыр кубиками (брынза или обычный твёрдый). Маслины без косточек (полуколечками). 

Простая закуска: свежие крепкие помидоры порезаны на кружочки, сверху капелька майонеза, чеснок, сыр, зелень.

Если о засолке рыбы: порезанная на порционные куски скумбрия кладётся под пресс, дно смазано растительным маслом ( смазано, не полито!). 

У меня такой соус. В сухую разогретую сковороду насыпаю 2 ст ложки муки. Помешиваем, как только чуть- чуть изменится цвет муки, добавляем немного растительного масла и столовую ложку томатной пасты. Перемешиваем. 

Мой рецепт: бульон (мясо на кости), картофель, зажарка (копчёная колбаса + солёный или маринованный огурец + томатная паста). 

Фаршированный картофель в сливочном соусе. Начинка - фарш.